08-02-2023
Rôle du matériau d’emballage sur le goût du lait de consommation
L’objectif de cette étude publiée dans Journal of Dairy Science était de comparer les propriétés sensorielles et chimiques du lait...
Lire la suiteActualités SECTEUR AGRO
07-02-2023 Réglementation
Fruits et légumes : résultats de l’enquête 2021 de la DGCCRF
La filière des fruits et légumes fait l’objet chaque année d’une enquête de la DGCCRF. La vente de fruits et...
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03-02-2023 Innovation
De nouvelles technologies pour la détection des arômes
Les scientifiques de l’alimentation ont compris depuis longtemps le pouvoir des odeurs sur l’attrait de leurs produits. Et les sensations...
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02-02-2023 Attitudes de consommation | Environnement & Développement durable
Enquête sur les impacts environnementaux des choix alimentaires
Bien qu’il existe un grand nombre d’ouvrages faisant état des avantages de certains régimes alimentaires pour la santé, peu d’études...
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01-02-2023 Microbiologie
Cellules persistantes de Listeria monocytogenes en usine de transformation
Des chercheurs ont examiné la formation de cellules de Listeria monocytogenes (LM) persistantes dans un environnement simulant une usine de...
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30-01-2023 Recherche et Développement
Réduction du sel dans les aliments : défis pour des solutions techniques
Les objectifs de cette revue, publiée par des chercheurs norvégiens, sont de discuter des obstacles liés à la réduction du...
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