03-02-2023 Innovation
De nouvelles technologies pour la détection des arômes
Les scientifiques de l’alimentation ont compris depuis longtemps le pouvoir des odeurs sur l’attrait de leurs produits. Et les sensations...
Lire la suiteCentre d'expertise agroalimentaire
Audit - Conseil - Etude - Analyse - Formation - Recherche - Veille
Accompagner les acteurs de la filière agroalimentaire pour la maîtrise de la qualité et l’innovation
03-02-2023 Innovation
Les scientifiques de l’alimentation ont compris depuis longtemps le pouvoir des odeurs sur l’attrait de leurs produits. Et les sensations...
Lire la suite02-02-2023 Attitudes de consommation | Environnement & Développement durable
Bien qu’il existe un grand nombre d’ouvrages faisant état des avantages de certains régimes alimentaires pour la santé, peu d’études...
Lire la suite01-02-2023 Microbiologie
Des chercheurs ont examiné la formation de cellules de Listeria monocytogenes (LM) persistantes dans un environnement simulant une usine de...
Lire la suite30-01-2023 Recherche et Développement
Les objectifs de cette revue, publiée par des chercheurs norvégiens, sont de discuter des obstacles liés à la réduction du...
Lire la suite27-01-2023 Sécurité des aliments
Les plastiques qui polluent les océans et les sol se dégradent et forment des micro- et nanoplastiques (MNP). Ces MNP...
Lire la suite26-01-2023 Recherche et Développement
Le fromage analogue (FA) peut être décrit comme un produit ressemblant au fromage, produit par la substitution partielle ou complète...
Lire la suite