03-02-2023 Innovation
De nouvelles technologies pour la détection des arômes
Les scientifiques de l’alimentation ont compris depuis longtemps le pouvoir des odeurs sur l’attrait de leurs produits. Et les sensations...
Lire la suiteActualités SECTEUR AGRO
02-02-2023 Attitudes de consommation | Environnement & Développement durable
Enquête sur les impacts environnementaux des choix alimentaires
Bien qu’il existe un grand nombre d’ouvrages faisant état des avantages de certains régimes alimentaires pour la santé, peu d’études...
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01-02-2023 Microbiologie
Cellules persistantes de Listeria monocytogenes en usine de transformation
Des chercheurs ont examiné la formation de cellules de Listeria monocytogenes (LM) persistantes dans un environnement simulant une usine de...
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30-01-2023 Recherche et Développement
Réduction du sel dans les aliments : défis pour des solutions techniques
Les objectifs de cette revue, publiée par des chercheurs norvégiens, sont de discuter des obstacles liés à la réduction du...
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27-01-2023 Sécurité des aliments
Les pathogènes alimentaires dans la plastisphère représentent-ils une menace ?
Les plastiques qui polluent les océans et les sol se dégradent et forment des micro- et nanoplastiques (MNP). Ces MNP...
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26-01-2023 Recherche et Développement
Tendances dans le développement d’analogues de fromage
Le fromage analogue (FA) peut être décrit comme un produit ressemblant au fromage, produit par la substitution partielle ou complète...
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