Centre d'expertise agroalimentaire
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18-08-2021 Technologies alimentaires
Les œufs et les ovoproduits sont une riche source de protéines animales hautement biodisponibles. Plusieurs technologies de transformation peuvent affecter...
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17-08-2021 Emballage / Etiquetage
Des scientifiques de l’université de Göttingen en Allemagne, ont réussi à mettre au point des formes moulées tridimensionnelles produites à...
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16-08-2021 Sécurité des aliments
Chaque année, plus de 350 millions de tonnes de plastique – dont une grande partie est utilisée par l’industrie alimentaire...
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28-07-2021 Microbiologie
Les moisissures Alternaria sont connues pour contaminer les aliments par leurs métabolites secondaires. Aucune réglementation n’a encore été mise en...
Lire la suite09-07-2021 Nutrition-Santé
Le moment où l’on mange est un facteur important dans le contrôle du poids. Manger au « mauvais » moment pourrait être...
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08-07-2021 Nutrition-Santé
Une étude vient de paraître dans « Nature ». Les auteurs comparent, grâce à la métabolomique, la composition de la viande issue...
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