07-07-2025 Innovation
IA pour l’alimentation : accélérer la découverte et l’innovation
D’ici 2050, nourrir près de 10 milliards de personnes nécessitera des changements transformateurs pour garantir une alimentation nutritive et durable pour tous. Notre système alimentaire actuel est inefficace et non durable. Les tentatives traditionnelles de transformation du système alimentaire mondial sont trop lentes pour stimuler l’innovation à grande échelle.
Les auteurs de l’article paru dans npj Sci Food explorent le potentiel de l’intelligence artificielle pour remodeler l’avenir de l’alimentation. Ils passent en revue l’état de l’art en matière de développement alimentaire, discutent des données nécessaires pour définir un nouveau produit alimentaire et soulignent sept défis dans lesquels l’IA peut nous aider à concevoir des aliments nutritifs, délicieux et durables pour tous.
En tirant parti de l’IA pour démocratiser l’innovation alimentaire, nous pouvons accélérer la transition vers des systèmes alimentaires mondiaux résilients qui répondent aux défis urgents de la sécurité alimentaire, du changement climatique et de la santé planétaire.
Image : npj sci food