13-02-2024 Composition
Production, composition et propriétés nutritionnelles du lait biologique : une revue
Le lait est l’un des produits les plus précieux de l’industrie alimentaire. La majeure partie de la production laitière dans...
Lire la suiteActualités SECTEUR AGRO
12-02-2024 Nutrition-Santé
Épidémies de salmonelles associées à la consommation de chocolat : Une revue
Le lien entre la consommation de chocolat et la salmonellose non typhoïdique a été établi depuis les années 1950, avec...
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09-02-2024 Technologies alimentaires
Des lipides alimentaires vers la lipidomique alimentaire : une revue
Les preuves de plus en plus nombreuses des effets bénéfiques des lipides sur la santé humaine ont modifié la perception...
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08-02-2024 Attitudes de consommation
Comment les perceptions des normes de consommation de viande diffèrent selon les contextes et les consommateurs
Les normes de perception de la viande peuvent être complexes et varier considérablement. Dans le contexte actuel, les perceptions de...
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06-02-2024 Analyse sensorielle
Méthodes émergentes pour l’évaluation de la qualité sensorielle des aliments : la technologie au service des consommateurs
L’évaluation sensorielle revêt une importance capitale dans le secteur alimentaire. En règle générale, l’analyse sensorielle est effectuée par l’homme. En...
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05-02-2024 Microbiologie
Phages entérocoques : Applications dans le domaine de l’alimentation et de la santé
Enterococcus appartient au groupe des bactéries lactiques (LAB). Ce genre microbien se trouve à la croisée des chemins entre ses...
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