06-05-2019 Innovation
Biofilms probiotiques
Les biofilms bactériens ne sont pas traditionnellement associés à des produits alimentaires plus sains. Les travaux d’un groupe de chercheurs...
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szasaz22-04-2019 Innovation
Des plastiques à base de lait
Une PME française a élaboré des pastilles thermoplastiques à partir de protéine laitière. Ce produit est le seul thermoplastique au monde basé sur des biomatériaux fiables et propres (d’origine bio et biodégradable), à être hydrosoluble à température ambiante.
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10-04-2019 Environnement & Développement durable
L’alimentation représente 1/4 de l’empreinte carbone des Français
La consommation de viande et de produits laitiers tient une place prépondérante dans l'empreinte carbone de l'assiette des Français, selon l'Ademe. Revoir les régimes alimentaires et les modes de production réduirait ce poids.
Lire la suite02-04-2019 Qualité
Musique et goût du fromage
Soumises à des musiques de styles différents durant leur affinage, des meules de fromages ont été dégustées par des experts qui sont formels : le hip-hop donne un meilleur goût. Cette curieuse discipline a même un nom, c'est la sonochimie.
Lire la suite27-03-2019 Hygiène
Métaux antibactériens
Les scientifiques ont mis au point une surface métallique texturée au laser et imperméable aux liquides pour aider à améliorer la productivité et à réduire les coûts dans l’industrie alimentaire.
Lire la suite19-03-2019 Attitudes de consommation
Les achats de desserts par les ménages français
Plus de 99% des ménages achètent au moins une fois dans l’année des desserts. Pâtisseries, compotes, yaourts, ultra frais, etc… ils ont tous une place privilégiée sur les tables françaises.
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